SquidをICAPクライアントにして、接続元のクライアントIPを
ICAPサーバ側に転送する場合は、Squid側の設定で以下の
オプションをONにしてください。

squid.confに以下の行を追加します。

icap_send_client_ip on

※追加後はsquid.confの再読み込みを行って下さい。
※squid.confの詳細については、Webや文献などをご参照ください。